Как выбрать дрожжи, или Какие грибы тесту не подходят?

«Растет, как на дрожжах», говорят о том, кто быстро набирает вес.

Но правильней было бы сказать «как на грибах». Так как дрожжи — это и есть микроскопические грибы, которые способны вырабатывать ферменты. Иными словами, они осуществляют преобразование сахара в конечные продукты — этиловый спирт и углекислый газ. На нем-то тесто и поднимается. Помимо этого достоинства в дрожжах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, белков, углеводов и жиров.

Килограмм дрожжей можно за пару часов вырастить из одной клетки, если поместить ее в сахарную воду. Но лучше все-таки их покупать: дрожжи должны расти в стерильных условиях. Например, если упаковка дрожжей разорвана — продукт может быть заражен посторонними микроорганизмами и тесто подходить не будет.

Чтобы полностью быть уверенными в том, что тесто подойдет и выпечка получится пышной и мягкой, дрожжи нужно увидеть, понюхать и даже надломать.

Дрожжи имеют специфический приятный запах жареных семечек или хлеба. Если вы его не услышали или что-то неприятно «бьет в нос», значит, в продукте поселились еще какие-то бактерии.

Свежие дрожжи обычно светлого цвета: кремового или светло-серого. Они не должны иметь никаких разводов. Если вы открыли пачку и увидели, что края продукта «заветрены» — черствые и более темные, чем остальная масса, продукт покупать не надо. Он не свежий и ваша выпечка не порадует домашних.

Открывать самостоятельно пачку дрожжей, а тем более надламывать, конечно, самостоятельно вам никто не позволит, но вы всегда можете попросить об этом продавца. Качественные дрожжи будут крошиться, если их надломать. На пальцах рук от этой «операции» не должно остаться никаких следов.

Сегодня на продовольственных рынках представлено много разновидностей дрожжей. Среди них особым спросом пользуются спиртовые, но их лучше использовать для приготовления традиционных национальных напитков. Для теста такие дрожжи не очень подходят, так как практически, это отходы от производства пивной продукции. Спиртовые дрожжи имеют более низкую бродильную активность, нежели пекарские. И если под рукой нет ничего лучше, то спиртовых дрожжей в тесто нужно положить в полтора, а то и в два раза больше, нежели пекарских. Да и выпечка у вас не будет отличаться пышностью!

Есть более достойная альтернатива — сухие дрожжи. Они имеют длительный срок хранения. Но, увы! Также уступают по бродильной активности прессованным пекарским дрожжам. Поэтому, если у вас есть возможность покупать прессованные дрожжи, то этот вариант наилучший для домашней выпечки. Тем более что такие дрожжи можно хранить в холодильнике не менее 20 дней, даже в распечатанной пачке. Единственное условие — не заворачивайте их в полиэтилен. Этот продукт его не любит, лучше для хранения использовать бумагу.

И напоследок: каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления вкусной выпечки, но есть одна общая рекомендация — все продукты для теста должны быть теплыми и даже яйца!


12:22 21.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Корюшка в маринаде, Клубничное варенье с ванилью и черным перцем, Суп с чечевицей.

Вкусные рецепты: Корюшка в маринаде, Клубничное варе...

Корюшка в маринадеМорковь очистить и нарезать тонкими кружками. Закипятить водус солью, сахаром, перцами, лавровым листом, изюмом и морковью. Проварить 5-7 минут. Влить уксус. У корюшки отрезать голов...
Нужны ли детям уроки «любования природой»?

Нужны ли детям уроки «любования природой»?

Знаете ли Вы, дорогие читатели, что в школах Японии проводятся уроки «любования природой»? Не природоведение, а природовосхищение преподают учителя японских школ, формируя у детей не ...
Радио будущего – какое оно? Обзор новых технологий

Радио будущего – какое оно? Обзор новых технологий

В историческом плане радио появилось совсем недавно, всего лишь около 100 лет назад. Однако и за это время технологии кардинально изменились — от искровых передатчиков Попова и Маркони до с...
Какова история георгин?

Какова история георгин?

Георгин, он же георгина, он же далия, он же жоржина, на родине своей, в Мексике некогда именовался акокотли (аккотля), т. е. «водяная труба», или же кококсоч, что означ...
Берём на вооружение действенную грязезащиту

Берём на вооружение действенную грязезащиту

Все мы привыкаем к полезным и нужным вещам очень быстро. То, что раньше могло показаться вычурным и нелепым, в наши дни обретает совсем другую окраску, а потому к былым нововведениям со временем мы вс...
Вкусные рецепты: Пирог с курицей и грибами по-уральски, Красный Окунь в "Болгарской Шубке", Вишневый пай

Вкусные рецепты: Пирог с курицей и грибами по-уральс...

Пирог с курицей и грибами по-уральскиТесто я замешиваю в хлебопечке, я без нее уже жить не могу, такое замечательное получается и без особых усилий, покупное часто с разными консервантами или маргарин...
Может заинтересовать

Шумак. Где берётся сила духа? Часть 2

Всё же странно, что расстояние во времени от Иркутска до Шумака — всего полчаса. И е...

Вкусные рецепты: творожные кребели, Салат из сыра

творожные кребелиЯйца соъеденить с сахаром и солью,и слегка взбить.....добавить сметану,творог,всё в...

Защитные пленки в быту

До не давнего времени одним из распространенных самоклеящихся материалов в быту был известен скотч. ...

Рецепты глинтвейна. Как согреться в зимнюю стужу?

Россия щедро угощает нас морозами и морозцами, а еще более щедро — промозглыми осеннее-зи...

Средства и меры обеспечения безопасности ребенка

Очень часто родители сталкиваются с проблемой, как оставить ребенка одного дома и в полной мере обес...

Флокирование интерьера квартир

Довольно интересной сферой использования технологии флокирования является интерьер помещений. Тут п...

Вкусные рецепты: Ягодный пирог с хрустящей сливочн

Ягодный пирог с хрустящей сливочной посыпкойВ теплое молоко засыпать сухие дрожжи и столовую ложку с...

Как реальность сделать радужной?

Реальность — это то, что происходит с человеком «здесь», «сейчас»...

Новый декор старых вещей

Всем, кто делал ремонт в квартире, приходилось сталкиваться с проблемой ненужных вещей. У всех дома ...

Огонь, вода и медные трубы

Сложно представить себе нашу жизнь, наш современный мир, вечно стремящийся вперед, автоматизированны...



О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.