Как выбрать дрожжи, или Какие грибы тесту не подходят?

«Растет, как на дрожжах», говорят о том, кто быстро набирает вес.

Но правильней было бы сказать «как на грибах». Так как дрожжи — это и есть микроскопические грибы, которые способны вырабатывать ферменты. Иными словами, они осуществляют преобразование сахара в конечные продукты — этиловый спирт и углекислый газ. На нем-то тесто и поднимается. Помимо этого достоинства в дрожжах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, белков, углеводов и жиров.

Килограмм дрожжей можно за пару часов вырастить из одной клетки, если поместить ее в сахарную воду. Но лучше все-таки их покупать: дрожжи должны расти в стерильных условиях. Например, если упаковка дрожжей разорвана — продукт может быть заражен посторонними микроорганизмами и тесто подходить не будет.

Чтобы полностью быть уверенными в том, что тесто подойдет и выпечка получится пышной и мягкой, дрожжи нужно увидеть, понюхать и даже надломать.

Дрожжи имеют специфический приятный запах жареных семечек или хлеба. Если вы его не услышали или что-то неприятно «бьет в нос», значит, в продукте поселились еще какие-то бактерии.

Свежие дрожжи обычно светлого цвета: кремового или светло-серого. Они не должны иметь никаких разводов. Если вы открыли пачку и увидели, что края продукта «заветрены» — черствые и более темные, чем остальная масса, продукт покупать не надо. Он не свежий и ваша выпечка не порадует домашних.

Открывать самостоятельно пачку дрожжей, а тем более надламывать, конечно, самостоятельно вам никто не позволит, но вы всегда можете попросить об этом продавца. Качественные дрожжи будут крошиться, если их надломать. На пальцах рук от этой «операции» не должно остаться никаких следов.

Сегодня на продовольственных рынках представлено много разновидностей дрожжей. Среди них особым спросом пользуются спиртовые, но их лучше использовать для приготовления традиционных национальных напитков. Для теста такие дрожжи не очень подходят, так как практически, это отходы от производства пивной продукции. Спиртовые дрожжи имеют более низкую бродильную активность, нежели пекарские. И если под рукой нет ничего лучше, то спиртовых дрожжей в тесто нужно положить в полтора, а то и в два раза больше, нежели пекарских. Да и выпечка у вас не будет отличаться пышностью!

Есть более достойная альтернатива — сухие дрожжи. Они имеют длительный срок хранения. Но, увы! Также уступают по бродильной активности прессованным пекарским дрожжам. Поэтому, если у вас есть возможность покупать прессованные дрожжи, то этот вариант наилучший для домашней выпечки. Тем более что такие дрожжи можно хранить в холодильнике не менее 20 дней, даже в распечатанной пачке. Единственное условие — не заворачивайте их в полиэтилен. Этот продукт его не любит, лучше для хранения использовать бумагу.

И напоследок: каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления вкусной выпечки, но есть одна общая рекомендация — все продукты для теста должны быть теплыми и даже яйца!


12:22 21.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Гламурные страпонессы только «за»

Гламурные страпонессы только «за»

Возникло желание вдоволь насладиться нетрадиционным видом секса – тогда вы зашли именно по адресу! Ненасытные страпонессы CITY_R, как хищные кошки, отдерут вас в задок так сладко, что вы будете еще пр...
Дома на деревьях - назад, к природе? История жилища

Дома на деревьях - назад, к природе? История жилища

Робинзону Крузо было легче. Он устроил огромный склад всевозможных вещей на необитаемом острове. При строительстве «дикого» жилья великий прагматик использовал опыт всего человечества. В э...
Как выглядел латник?

Как выглядел латник?

Рыцарь в сияющих доспехах — вот тот образ, который возникает перед глазами чаще всего. «Виноваты» в этом романтики 19 века. И действительно, именно такие «воины» зап...
Как выбрать подарок своим любимым?

Как выбрать подарок своим любимым?

Несколько раз в год перед нами встаёт непростая проблема – выбрать подарок своим любимым. Казалось бы, что может быть проще, зашёл в Интернет, нашел Интернет магазин подарков, увидел понравившуюся...
Гастрит, язва желудка: причины, симптомы, последствия

Гастрит, язва желудка: причины, симптомы, последстви...

Современный образ жизни, когда каждый наш день наполнен множеством событий и дел, не позволяет предоставлять необходимое количество времени для отдыха и правильного питания. Чтобы выкроить лишнюю мин...
Вкусные рецепты: Овощи-гриль в маринаде, ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ ВКУСОМ, Кекс свекольный "Багряная осень"

Вкусные рецепты: Овощи-гриль в маринаде, ОРЕХОВЫЙ ПИ...

Овощи-гриль в маринадеЕсли овощи будете готовить на углях или в духовке в режиме гриль-режем крупными кусочками, если на сковороде гриль(можно и на обычной, если гриль нет) нарезаем овощи тонкими круж...
Самое интересное

Омез, инструкция по применению

Вот уже несколько лет пациентам, страдающим от язвы желудка или 12-перстной кишки, среди множества п...

«Гори, гори, моя звезда!» А о какой звезде речь?

Вопрос совсем не праздный. Авторство романса долгое время приписывалось совершенно разным людям. Но ...

Avon, Oriflame и Эноант – что общего и в чем разли

Всем хорошо известны компании Avon и Oriflame, которые производят и распространяют косметику, товары...

«Личное дело судьи Ивановой», или Куда уходит любо

Развод по-советски резко отличается от своего, к примеру, собрата времен послевоенной Италии. Бедные...

Насколько важна грязезащита помещений?

Защита помещений от уличной грязи никогда не снималась с повестки дня. Подтверждением этих слов всег...

Декоративное панно в интерьере

Когда мы произносим фразу дизайн интерьера, заметьте, какие ассоциации возникают. Создание чего-то н...

Паркетная роскошь

Критерии выбора напольных покрытий для дома у каждого свои. Кто-то на первое место ставит цену, кто-...

Почему женский монастырь стал главным памятником Б

На Бородинском поле, на расстоянии одного километра от батареи Раевского находится Спасо-Бородинский...

Чем полезна икра минтая и как ее выбрать? Отбойная

А вы можете себе позволить поглощать икру ложками? Прямо так: с утра навернул хорошенько и &mda...

Вкусные рецепты: Хлебушек золотистый :), Грибная и

Хлебушек золотистый :)Закваска: Для начала делаем закваску, берём ржаную муку, воду и размешиваем до...



О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.