Белковый крем для торта

Главным из моих вкусных лакомств в детстве были трубочки с воздушным кремом из яичных белков. А также всякие корзинки и торты, но их я ел существенно реже, в которых применялся крем из белков.

В детском возрасте я начал готовить любимые блюда по традиционным рецептам. Естественно, же среди явств которые я учился делать было много сладостей. И очень быстро я научился готовить яичные белки. Конечно, сначала я обрадовался, что сделал свой белковый крем. Наделал вафель, начинил их полученым кремом….

И каково же было моё горе, когда через несколько часов этот крем абсолютно растаял. Смочил вафли, чем испортил их и испортился сам.

При этом, мама постоянно говорила, что есть сырые яйца опасно. И меня сильно поражало, зечем же в кафе кладут в тробочки белковый крем.

Но, тем не менее, я начал много экспериментировать с кремом из яичных белков. Я пробовал дольше взбивать яичные белки для крема, а потом крем вместе с сахаром. Я пробовал использовать взамен сахара, который долго растворяется, сахарную пудру. Но крем очень не держал форму. Хотя присутсвовали в моих экспериментах и положительные стороны, я начал печь безе меренги.

Очередным моим шагом стала попытка добавить в белковый крем желатин. Конечно, я добился некоторого прогресса. У меня стала выходить некоторая шапка на тортах, которая их венчала. Но эту шапку было просто нереально резать. Она целиком клеялась на нож. И весь крем из яичных белков тянулся за ножом. При этом опасности сырых яиц оставались. Да и желаемого вкуса и консистенции я не добился.

Шло время. Родители переехали вместе с нами в другой город. Одна школа заменялась на другую. Усложнялась школьная программа. Затем Университет. Естественно, я продолжал готовить различные блюда и вкусности. Более того, мои домашние рецепты мне понадобились в общежитии. Но от идеи приготовления крема из яичных белков, как в кафе, я со временем отошёл.

Как-то раз, я решил сделать специальный крем, которым можно мазать безе. И спросил у знакомой девушки, которая работала некоторое время, как поваром так и кондитером, не подскажет ли она рецепт крема для сцепления безе. На что она ответила, знает рецепт, но белкового крема. Как я удивился, что тот самый крем, который я так сильно хотел взбить, готовится по специальной рецептуре. Состав крема для безе я тоже нашёл, но это было позднее.

А суть технологии белкового крема оказалась весьма простой. Нужно приготовить сахарный сироп. Чтобы из сиропа получался шарик. Взбить яичные белки. И добавить горячий сахарный сироп во взбиваемые белки. Тем самым заварить крем из яичных белков. При этом получается нагрев белка и уничтожаются все ненужные бактерии. А смешаный крем, не просто можно применять в украшении тортов и пирожных. Он ещё и хорошо храниться, до полутора суток.

Сейчас, когда я научился делать крем из яичных белков, наступила пора купить формы для выпечки моих любимых турбочек. И приготовить мои любимые пирожные с заварным белковым кремом.


Кремом из яичных белков. Безе.
21:02 14.12.2016



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Красивые топиари. Зеленые скульптуры

Красивые топиари. Зеленые скульптуры

Искусство фигурной стрижки деревьев и кустарников называется Топиари или Топиарий. Она берет свое начало еще в садах древнеримской империи и имеет очень богатую историю. Сейчас топиарии уже стали клас...
Что выбрать: гипсокартоновый потолок или натяжной потолок?

Что выбрать: гипсокартоновый потолок или натяжной по...

Сейчас гипсокартоновые потолки приобрели широкое распространение, установленный на потолке гипсокартон дает возможность применения конструкций, но: при этом значительно уменьшается высота потолка, кро...
Работа с текстом  в Dreamweaver

Работа с текстом в Dreamweaver

Работая с текстом в редакторе Dreamweaver,  вы можете заметить, что этот процесс мало чем отличается от работы в любом другом текстовом редакторе. Правда есть   в нем  и свои особенности. Перед н...
Нужно ли помещать в резюме фотографию?

Нужно ли помещать в резюме фотографию?

Наличие или отсутствие фотографии — на первый взгляд, не самое главное в резюме. Однако при определенных обстоятельствах оно вполне способно изменить решение работодателя относительно того,...
Мировые религии

Мировые религии

Как известно, восприятие и отношение к одним и тем же явлениям у представителей различных культур могут в значительной степени отличаться. При начале знакомств и продолжении общения с новыми людьми, с...
Самые экзотические фрукты для россиян, или Что случается, когда падает дуриан?

Самые экзотические фрукты для россиян, или Что случа...

Как говаривал непопулярный ныне политик: «Жить стало лучше, жить стало веселей». Нас уже не увидишь бананами-ананасами-кокосами, равно как киви, авокадо и манго. Но все-таки далеко не кажд...
Может заинтересовать

Хорошо ли жить пристёгнутым к маминой юбке?

Любовь к детям порой принимает разные формы, например, превращается в патологию. Иногда родители так...

Подготовка собаки к весне

Скоро весна ! Это означает, что ваш любимец будет больше времени проводить с вами на улице. Свежий в...

Профессиональный учет затрат на строительство.

На сегодняшний день сельское хозяйство определенно нуждается в внушительных объемах вложений денежны...

Как ухаживать за фикусом

Сегодня героем нашей статьи будет интересное растение, относящееся к многочисленному семейству тутов...

Чем вредны онлайн-игры? Часть 1

Сразу оговорюсь: речь идет отнюдь не обо всех онлайн-играх, но лишь о разнообразных бегалках-стрелял...

Вкусные рецепты: Творожно-персиковый десерт, "

Творожно-персиковый десертОснова: Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Доба...

Что подарить: доставка цветов и букетов на праздни

Цветы – общепризнанный, традиционный знак расположения и внимания. Но в нашем современном мире можн...

«Подари ребенку чудо!»

«Подари ребенку чудо!»   «Подари ребенку чудо!»  -  так называется благотворитель...

Как научиться чаще улыбаться?

«Улыбка — это кривая, которая выпрямляет всё», — метко заметил Дил...

Сколько же существует стилей в ландшафтной архитек

Если задаться поиском ответа на этот вопрос, то во многих источниках информации, включая Интернет, в...



Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.