Белковый крем для торта

Главным из моих вкусных лакомств в детстве были трубочки с воздушным кремом из яичных белков. А также всякие корзинки и торты, но их я ел существенно реже, в которых применялся крем из белков.

В детском возрасте я начал готовить любимые блюда по традиционным рецептам. Естественно, же среди явств которые я учился делать было много сладостей. И очень быстро я научился готовить яичные белки. Конечно, сначала я обрадовался, что сделал свой белковый крем. Наделал вафель, начинил их полученым кремом….

И каково же было моё горе, когда через несколько часов этот крем абсолютно растаял. Смочил вафли, чем испортил их и испортился сам.

При этом, мама постоянно говорила, что есть сырые яйца опасно. И меня сильно поражало, зечем же в кафе кладут в тробочки белковый крем.

Но, тем не менее, я начал много экспериментировать с кремом из яичных белков. Я пробовал дольше взбивать яичные белки для крема, а потом крем вместе с сахаром. Я пробовал использовать взамен сахара, который долго растворяется, сахарную пудру. Но крем очень не держал форму. Хотя присутсвовали в моих экспериментах и положительные стороны, я начал печь безе меренги.

Очередным моим шагом стала попытка добавить в белковый крем желатин. Конечно, я добился некоторого прогресса. У меня стала выходить некоторая шапка на тортах, которая их венчала. Но эту шапку было просто нереально резать. Она целиком клеялась на нож. И весь крем из яичных белков тянулся за ножом. При этом опасности сырых яиц оставались. Да и желаемого вкуса и консистенции я не добился.

Шло время. Родители переехали вместе с нами в другой город. Одна школа заменялась на другую. Усложнялась школьная программа. Затем Университет. Естественно, я продолжал готовить различные блюда и вкусности. Более того, мои домашние рецепты мне понадобились в общежитии. Но от идеи приготовления крема из яичных белков, как в кафе, я со временем отошёл.

Как-то раз, я решил сделать специальный крем, которым можно мазать безе. И спросил у знакомой девушки, которая работала некоторое время, как поваром так и кондитером, не подскажет ли она рецепт крема для сцепления безе. На что она ответила, знает рецепт, но белкового крема. Как я удивился, что тот самый крем, который я так сильно хотел взбить, готовится по специальной рецептуре. Состав крема для безе я тоже нашёл, но это было позднее.

А суть технологии белкового крема оказалась весьма простой. Нужно приготовить сахарный сироп. Чтобы из сиропа получался шарик. Взбить яичные белки. И добавить горячий сахарный сироп во взбиваемые белки. Тем самым заварить крем из яичных белков. При этом получается нагрев белка и уничтожаются все ненужные бактерии. А смешаный крем, не просто можно применять в украшении тортов и пирожных. Он ещё и хорошо храниться, до полутора суток.

Сейчас, когда я научился делать крем из яичных белков, наступила пора купить формы для выпечки моих любимых турбочек. И приготовить мои любимые пирожные с заварным белковым кремом.


Кремом из яичных белков. Безе.
21:02 14.12.2016



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Современные ортопедические матрасы

Современные ортопедические матрасы

Матрасы, как в Европе так и в Азии, Америке и других странах, стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни, также как и часы, телевизор, кровать и многие другие вещи. Матрасы подразделяются на р...
Откуда берутся бородавки?

Откуда берутся бородавки?

После угрей бородавки считаются самым распространенным кожным заболеванием. По статистике, у 75 процентов людей бородавки появлялись хотя бы раз в жизни, а у 10 процентов они имеются постоянно. Бледны...
Уход за шотландской вислоухой кошкой

Уход за шотландской вислоухой кошкой

Кошки гуляют сами по себе и лишь позволяют людям любить их… Но человек принял кошку такой, какая она есть и полюбил ее всем сердцем. Иметь в доме кошку всегда означает, что тебя кто-то ждет, что взбер...
Шторы для дачи

Шторы для дачи

Почти у каждого человека есть своя собственная дача, где он проводит весь свой отпуск. Для многих дача служит садом и огородом, некоторые же тут просто отдыхают. Уехав подальше от городской суеты, не ...
Шунгит: как используют минерал для очистки воды и лечения?

Шунгит: как используют минерал для очистки воды и ле...

Есть на земле минерал, который способен превращать обычную воду в «живую», то есть в воду, которая не только годится для питья, но насыщена полезными микроэлементами и обладает целебн...
Что такое мужская парфюмерия?

Что такое мужская парфюмерия?

Лишь в середине прошлого века парфюмерию начали делить на женскую и мужскую. До этого особых различий в этом плане между запахами не делали. К тому же, духи были очень дорогими, а рецепты их изго...
Стоит прочесть

Как правильно выбрать лагерь?

Детских лагерей, санаториев, и баз отдыха сейчас великое множество. Стоит вопрос, как из такого мног...

Как заработать в интернете первую 1000$

Как заработать в интернете первую 1000$, насколько это реально? Я думаю многие задавали себе этот во...

Аренда строительного оборудования

Для оперативного проведения ряда строительно-монтажных работ нередко требуется привлечение спецтехни...

Равноденствие, я и моя тень. Во сколько наступает

Большинство не задумываясь ответят на этот вопрос: «В двенадцать часов, конечно». И жест...

Криотерапия: лечение холодом

Холод - одна из самых неуправляемых сил на свете, с которой человек в процессе эволюции научился дов...

Завораживающие фото льва

Всегда интересно наблюдать за дикими животными, особенно за такими как жирафы или слоны. Это захваты...

День защитника Отечества - лживый повод правильной

Россия торжественно отмечает День защитника Отечества. Выходной день, куча тусовок и миллионы подарк...

Лечебные свойства льна

Раковые заболевания. Льняное семя содержит, по крайней мере, два компонента, которые способны преду...

Современное предложение грязезащиты

То, что в любом здании нужна грязезащита, не вызывает никаких сомнений, а потому этому вопросу во вс...

Почему женский монастырь стал главным памятником Б

На Бородинском поле, на расстоянии одного километра от батареи Раевского находится Спасо-Бородинский...



О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.