Заячья капуста: как порадовать ребенка лакомством из леса?

Заячья капуста — растение в наших лесах и на лугах нередкое. Её крепкие стебли с мясистыми листьями, белыми или розоватыми цветками заметны издали. Растение обычно предпочитает солнечные места, но может расти среди кустов или в лесу на песчаных и суглинистых почвах. В кулинарии и народной медицине заячью капусту используют издревле. Растение содержит много витамина С, органических кислот, сахарозы и фруктозы, имеются в нем аминокислоты, гликозиды, крахмал, дубильные вещества, соли кальция и много еще чего полезного.

В средней полосе распространены два вида заячьей капусты — очиток большой и очиток пурпуровый. Различия между ними незначительные (большой — зеленого цвета с белыми цветками, пурпуровый — красновато-зеленого с розовыми цветками), а свойства практически одинаковые. Иногда заячьей капустой называют весеннюю травку кислицу, но это уже совсем другое растение. Стоит учесть, что очитков существует много, есть среди них и обладающие токсичными свойствами, но внешне они существенно отличаются от заячьей капусты.

Заячью капусту можно собирать даже с маленькими детьми, так как это растение трудно с чем-то перепутать, оно всегда выделяется среди окружающей травы. Немаловажно, что в пищу листья очитка можно использовать без обработки, они имеют кисловатый вкус, немного хрустят на зубах, как и положено капусте. Но лучше из очитка приготовить оригинальные блюда, которые, несомненно, заинтересуют и порадуют ребенка.

Простейший вариант — обычный салат из листьев заячьей капусты. Листья можно использовать сырые или же бланшированные 2−3 минуты. Листья нарезать, смешать с нарезанными вареными или свежими овощами, яйцом, луком, зеленым горошком (можно использовать различные продукты, оказавшиеся под рукой), заправить сметаной или майонезом, добавить соль, укроп, петрушку и специи по вкусу. Готовый салат можно украсить несколькими целыми листиками или цветками заячьей капусты.

Из заячьей капусты легко приготовить начинку для запеканок, мясных рулетов, пирожков, или ватрушек. Для сладких пирожков и ватрушек листья нарезать и пересыпать сахаром, можно смешать с мелко нарезанными яблоками, вишней или земляникой, что придаст выпечке оригинальный кисло-сладкий вкус. Готовя начинку для рулетов, запеканок, пирогов используют бланшированные листья, смешанные с вареным картофелем, грибами, морковью, свеклой, яйцом. Как вариант — морковь, свеклу, лук предварительно пассеровать.

С заячьей капустой можно приготовить вкусные супы, борщи, щи, жаркое с мясом и овощами или разнообразные гарниры. Соотношение продуктов не привожу, думаю, что любая хозяйка легко подберет его на свой вкус, благо заячьей капустой блюда испортить практически невозможно.

При желании из заячьей капусты можно приготовить и что-нибудь оригинальное, например, котлеты с морковью и свеклой, картофельные драники или оладьи. Для котлет овощи сварить, мелко нарезать или натереть на терке, смешать с бланшированными нарезанными листьями, добавить яйцо, немного муки или манной крупы. Жарить на растительном масле или сале.

Не сложно приготовить картофельные драники с заячьей капустой. Для этого сырой картофель пропустить через мясорубку или натереть на терке, немного отжать, чтобы удалить лишний сок. Смешать с мелко нарезанными листьями заячьей капусты и луком. Для аромата можно добавить немного чеснока. Тщательно перемешать с добавлением яйца (лучше взбитого) и муки. Соль и специи по вкусы. Выпекать в растительном масле на сковороде под крышкой. Драники получаются румяными и аппетитными.

Оригинальный вкус получается и у творожных оладьей с заячьей капустой. Приготовить их несложно. Мелко нарезанные листья, творог, яйцо, муку и немного сахара тщательно перемешать. Выпекать на растительном масле, к столу подавать горячими, со сметаной или вареньем.

Заячью капусту несложно заготовить впрок, для этого её солят (квасят), маринуют или сушат. Консервированная заячья капуста напоминает своего морского собрата не только внешне, но и по вкусу. Её можно подавать как холодную закуску или использовать для приготовления салатов и гарниров. Сушеную заячью капусту растирают в ступке и используют как приправу при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и супов.

Не бойтесь экспериментировать. С заячьей капустой можно придумать даже диеты, так как её калорийность не высока, а полезных веществ в ней масса. Блюда же с заячьей капустой не только вкусны, но и полезны, их можно использовать и в лечебных целях.

В народной медицине заячью капусту применяют благодаря её тонизирующим, антисептическим, болеутоляющим, ранозаживляющим свойствам. Кроме того, её используют для улучшения работы сердца, стабилизации кровяного давления, лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, снятия болей в суставах и мышцах (компрессы и припарки), выведения бородавок и мозолей. Считается, что иммуностимулирующие свойства выше у очитка пурпурового, в последнее время его даже стали употреблять при лечении раковых заболеваний. Экстракт очитка большого используют в фармакологии при производстве лекарства «Биосед», являющегося биогенным стимулятором.

Препараты (настои, настойки, отвары) готовят из листьев, цветков и корней заячьей капусты. Листья и цветки можно заготавливать весь период цветения — с июля по сентябрь, а корни копать в сентябре-октябре. Перед сушкой корни промывают и разрезают на куски. Сушат заячью капусту в затененном хорошо проветриваемом месте.

Оригинальные блюда из заячьей капусты порадуют и детей, и взрослых. А при необходимости это чудодейственное растение поможет и с болезнями справиться, и настроение поднять.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 00:24 25.03.2017 Reallyinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Пришла пора приглашать профессионалов

Пришла пора приглашать профессионалов


Сегодня в современном большом городе, если вы посещаете какой-нибудь торговый или офисный центр, то обязательно проходите ещё на входе по специальным покрытиям, которые помогают очищать подошвы обуви ...


Вкусные рецепты: салат с лесными грибами, Салат Гранатовое чудо., Пудинг из творога

Вкусные рецепты: салат с лесными грибами, Сал...


салат с лесными грибамипорезать крупно репчатый лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.слегка посолить.отдельно пожарить до готовности крупно порезанные любые лесные грибы.тоже ...


Маркировка шильдиков литерами.

Маркировка шильдиков литерами.


Промышленные литеры - это необходимый инструмент в процессе маркировки оборудования. Метод это устаревший, потому что сейчас используются лазерные маркировочные машины, многофункциональные приборы, в ...


Профессия маляр - сродни художнику, или Что нужно знать о малярном деле?

Профессия маляр - сродни художнику, или Что н...


Малярная профессия имеет свою историю. Еще в древней Руси к этому роду деятельности относились с почтением. За хорошую работу достаточно хорошо платили и многое прощали. К сожалению, маляров часто вид...


Украденная драконом, или счастливая ученица. Урок четвертый — нежная дружба. Часть первая

Украденная драконом, или счастливая ученица. ...


Ани проснулась раньше ящера, потянулась сладко «Раз я теперь живу тут — надо приготовить ему завтрак!!!» Вскочила, подошла к столу Там все уже было готово, а она хотела сама! Она как-то видела, к...


Рецепты глинтвейна. Как согреться в зимнюю стужу?

Рецепты глинтвейна. Как согреться в зимнюю ст...


Россия щедро угощает нас морозами и морозцами, а еще более щедро — промозглыми осеннее-зимне-весенними как бы «оттепелями». Бывает, что и меховые шубы-шапки не спасают. Пок...


Популярное

Что необходимо принять к сведению уезжая на лечебн

В том случае, если вы не нашли в вашей собственной стране нужной вам врачебной помощи - самое время обратиться за помощью в Германию, страну истинных специалистов. Мы не откроем вам большой тайны если...

Классика – интерьер в духе вечных ценностей

Каждый из нас инстинктивно понимает, что такое классический интерьер. А вот назвать его характерные черты могут далеко не все. Попробуем восполнить этот пробел!Взгляните на изображения, которые выдают...

Драконы злые и добрые, или Куда катится мир?

Любопытен мифологический и сказочный образ дракона. Мало того, что он зависит от уголка земного шара, где родился, так еще и от времени рождения. Возникает закономерный вопрос: почему драконы Востока ...

Что коровы делали в море?

Было время, когда в море жили коровы. Правда, это были не обычные буренки, а морские. Их называют еще стеллеровыми — по имени ученого, который обнаружил этих дивных существ во время участия...

Что поможет сохранить здоровье и молодость? Солодк

Наиболее популярным и самым широко распространенным лекарственным растением из рода Glycyrrhiza является солодка голая (Glycyrrhiza glabra L. ), или лакричный корень, лакрица, лакричник. На Востоке ла...

Осторожно - шопомания! Спасет ли разорительная бол

Транжирить то, чего нет, так же вредно, как работать на манер «вечного двигателя». Шопоголики — это трудоголики со знаком минус. Одни пытаются исправить себе настроение нен...

Cвободный график работы: полезен ли он для здоровь

То, что работать полезно, у большинства трудоспособного населения сомнений не вызывает. Ведь иначе денег не заработаешь. Но вот полезна ли работа для здоровья, и по какому графику — э...

Как выбрать дрожжи, или Какие грибы тесту не подхо

«Растет, как на дрожжах», говорят о том, кто быстро набирает вес. Но правильней было бы сказать «как на грибах». Так как дрожжи — это и есть микроскопические г...

Как научить ребенка говорить букву «Р»

Вашему ребенку исполнило четыре годика, а он все еще не выговаривает все буквы? Вы недоумеваете «Как же так, мой ребенок самый лучший, самый смышленый, а букву «р» говорить не может». Как быть? МирСов...

Ищу тренера с харизмой, иного не предлагать!

Автор статьи: Шульченко Марианнабизнес-тренер,организационный консультант компании «Провокация РОСТА» Переговоры в самом разгаре. Клиент уже сообщил, зачем проводит обучение и что от него ожидает. С п...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.