Как приготовить настоящий чизкейк без маскарпоне?

Чизкейк — это творожный пирог, торт или даже запеканка, и его основным ингредиентом при приготовлении является сливочный сыр. Итальянцы чизкейк традиционно готовят из маскарпоне, иногда используют рикотту или хаварти. Для нашего человека со среднестатистическим доходом такие заграничные сырные изыски дороговаты, поэтому существует альтернативный вариант в приготовлении сырного пирога — с творогом.

Так что приготовить настоящий, вкусный сливочный десерт, суфле без маскарпоне или какого-то другого вида дорогостоящего сыра вполне возможно. Конечно, можно использовать маленькие кулинарные хитрости и самостоятельно приготовить маскарпоне, чтобы его в дальнейшем использовать для создания самых знаменитых десертов, как тирамису или чизкейк, но это выйдет не дешевле, чем купить уже готовую 0,5-килограммовую баночку итальянского сыра. Но если вы хотите попробовать это сделать, тогда потребуется один литр жирных домашних сливок (то есть сливки должны быть жирностью не меньше 25%), и второй компонент — лимон, а точнее, свежевыжатый лимонный сок.

Процесс приготовления маскарпоне следующий.

Готовится этот сыр на водяной бане: в кастрюльку выливаются сливки и постоянно помешиваются, доводятся до температуры 85 градусов (поэтому лучше иметь специальный кулинарный термометр). Снимаются с огня, и вливается в них 3 столовые ложки лимонного сока. Опять ставятся они на водяную баню и перемешиваются, достигая нужной температуры (85 градусов). «Варятся» с помешиванием до состояния густоватого крема, после чего загустевшие сливки остывают примерно до 45 градусов и процеживаются: на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, сцеживается сыворотка, марля с сыром подвешивается на ночь (оставшаяся жидкость стекает). На следующий день новоиспеченный сыр ставится под пресс в холод минимум ещё на 8 часов, после чего получается близкий к оригиналу маскарпоне, но приготовленный дома, который можно использовать для создания желанного чизкейка.

Можно облегчить процесс приготовления чизкейка и не готовить маскарпоне, а просто приготовить сырный пирог из творога, но это необходимо сделать правильно, тогда никто не отличит из чего он — из маскарпоне или творожной массы.

Вот удивительный рецепт творожного чизкейка:

1. Готовим основу для десерта — можно сделать песочное тесто, но лучше использовать бисквитное. Бисквитное тесто готовим в разъёмной форме, в которой и создаётся сам чизкейк в несколько этапов. Бисквитный корж должен быть не толстым, поэтому с расчётом на 1,5 кг творога и форму диаметром примерно 25−30 см используем всего 3 яйца для бисквита.

2. Когда корж готов и немного остыл, покрываем его творожной массой: 1,5 килограмма творога размять с 200 граммами сахарной пудры, 200 миллилитрами сливок, 50 граммами свежевыжатого сока апельсина и пакетиком ванильного сахара, добавить разведённый желатин (30 граммов) — масса должна быть однородной и лёгкой. Ставим на 30 минут в холодильник.

3. Готовим красочный фруктово-желейный верх: 200 граммов фруктов (киви, консервированных персиков или ягод, вариантов множество), 2 пакетика желе (любого цвета), которые разводят в 250 миллилитрах кипятка.

4. Оформление чизкейка: поверх уже застывшей творожной массы выкладываем нарезанные фрукты или ягоды, заливаем желе, ставим на ночь в холодильник, а на утро вынимаем из разъёмной формы.

По вкусу практически нельзя отличить этот творожный десерт, или даже торт, от настоящего чизкейка, так что этим блюдом можно приятно удивить гостей. А то, что чизкейк без маскарпоне, пусть останется вашим маленьким секретом!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:46 23.03.2017 Reallyinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Любовь. Товарно-денежные отношения?

Любовь. Товарно-денежные отношения?


После эмоционального ночного разговора я стала размышлять. О любви и о товарно-денежных отношениях. Понимаю, что даже сравнение одного с другим для большинства людей слишком неприятно. Ведь любовь в н...


Паркетная роскошь

Паркетная роскошь


Критерии выбора напольных покрытий для дома у каждого свои. Кто-то на первое место ставит цену, кто-то качество и высокую износостойкость, кто-то будет выбирать, опираясь сугубо на внешний вид, наличи...


Вкусные рецепты: Овощной суп-пюре с кокосовым молоком, БУЛОЧКИ (ПРОСТО! ВСЕ СМОГУТ!) - с орехами из "хлебной диеты Zima"", СЛИВОЧНЫЙ СЫР "КРЕМ-ЧИЗ"

Вкусные рецепты: Овощной суп-пюре с кокосовым...


Овощной суп-пюре с кокосовым молокомТыкву, картошку, морковь, яблоко чистим, произвольно нарезаем, складываем в кастрюлю (у меня 1.5 л). Добавляем горошек и кокосовое молоко. Доливаем водой доверху и ...


О науке «Экология мышления и лингвистики» (глава из новой книги В.Ю. Ламана «И путь мой...»)

О науке «Экология мышления и лингвистики» (гл...


Глава 1 из книги В.Ю. Ламана "И путь мой..." Осознаваемая человеком жизнь создана замыслом, волей, силой и квалификацией Разумного творца из мысли. Основой практически всех явлений жизни человека явля...


Вкусные рецепты: Просто вкусный десерт, Салат из морской капусты, Скандинавский рыбный пирог

Вкусные рецепты: Просто вкусный десерт, Салат...


Просто вкусный десертОтделить белки от желтков. Смешать муку, крахмал и дрожжи. Смешать с желтками. Белки взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. В желтково-мучную смесь добавить часть взбитых бе...


Кактусы и уход за ними

Кактусы и уход за ними


В данной статье я постараюсь кратко и в общих чертах описать основные моменты содержания кактусов, в домашних коллекциях исходя из своего опыта. Ответить на такие вопросы: как поливать кактусы, з...


Самое интересное

Рулонные шторы

На сегодняшний день очень часто проблема с оформлением окон стала решатся использованием рулонных штор. Это прямоугольные шторы, которые оборудованы цепочным или пружинным механизмом, который поднима...

Почему женский монастырь стал главным памятником Б

На Бородинском поле, на расстоянии одного километра от батареи Раевского находится Спасо-Бородинский женский монастырь, основанный удивительной женщиной, вдовой генерала Александра Алексеевича Тучкова...

Какой макияж не боится дождя?

Знаете, почему женщины живут дольше? Потому что небесной канцелярией им выделено дополнительное время на… макияж. Нет времени! Утреннее наведение красоты — привычный ритуал для боль...

Дистанционное обучение: подготовка к ЕГЭ

Весна для 11-тиклассников – пора тяжелая. Впереди сдача ЕГЭ, от результата которого зависит будущее: какой выбрать ВУЗ, бюджетную форму обучения или коммерческую, очную или заочную. Почти все учебные ...

Вкусные рецепты: грибной супчик простенький и вкус

грибной супчик простенький и вкусненькийВ кипящую воду положить нарезанный кубиками кртофель и варить до готовности. В это время морковь натереть на терке, лук мелко порезать и все этожарить на сливоч...

Родители и осознание ребенком своей половой при

«Кто родится? Мальчик или девочка?» - вопрос, который очень волнует большинство будущих родителей. Появление девочки в семье сопровождается приобретением розовой одежды, кукол, мальчику покупа...

Любовь. Товарно-денежные отношения?

После эмоционального ночного разговора я стала размышлять. О любви и о товарно-денежных отношениях. Понимаю, что даже сравнение одного с другим для большинства людей слишком неприятно. Ведь любовь в н...

Эликсир молодости

Секрет благотворного влияния льняного масла обусловлен наличием в нем, так называемых, незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Незаменимыми их называют потому, что не вырабатываю...

Японский меч. Только ли катана?

Для японца меч — это не просто кусок железа, это святыня. (Фудзивара-сан, потомственный кузнец японских мечей) Написать эту краткую классификацию японских мечей побудил меня курьёзный случа...

Как контролировать свои деньги? Доходы

Сразу скажу: я обращаюсь к молодым. Люди постарше, наверное, все это уже знают. У нас в России ведь как: чтобы лет до 30 дожить, нужно на теме личных финансов собаку съесть. А то и две. Хотя, если пом...

О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.