Рецепты глинтвейна. Как согреться в зимнюю стужу?

Россия щедро угощает нас морозами и морозцами, а еще более щедро — промозглыми осеннее-зимне-весенними как бы «оттепелями». Бывает, что и меховые шубы-шапки не спасают. Пока доберешься до дома — обязательно прозябнешь как следует на ветру. Как же спастись от простуды, если все-таки замерз, и начинает пробирать дрожь? Принять пару таблеток для профилактики? Ну уж нет, есть средство гораздо вкуснее и эффективнее, чудесным образом основательно прогревающее организм… Это глинтвейн.

Придумали применять горячий пряный коктейль на основе вина как лекарство и как средство профилактики от простуды жители стран Скандинавии и Великобритании, так же, как и мы, не избалованные солнечным теплом и вынужденные искать способы согреваться в неласковом климате. Начиная с XVIII века глинтвейн начали готовить и продавать там на каждом углу.

Пили похожий на глинтвейн напиток и в средние века — но лишь в кругах высшего общества Европы. А самые первые рецепты, подразумевавшие добавление в вино пряностей (правда, без нагревания), были известны в Древнем Риме.

Около 150 лет назад способ приготовления глинтвейна прижился на просторах нашей родины — и с тех пор неизменно набирает и набирает популярность.

Слово «глинтвейн» образовалось от немецкого «glhend (er) Wein» — горящее, раскаленное, пылающее вино. Возможно, оно пришло в русский язык через польское glintwain — более близкое к русскому по произношению.

А способов приготовления, собственно, два: без воды и с водой. Основа глинтвейна — сухое красное вино (киндзмараулли, саперави, каберне, мерло). Иногда допустимо полусухое (хванчкара, кагор), иногда — белое (ркацители), но ни в коем случае не десертное и не крепленое, с ними получится нечто слишком приторное и чересчур отдающее алкоголем. Не стоит использовать для глинтвейна и дорогие выдержанные вина — их абсолютный вкус при нагревании потеряет гармонию.

Чтобы поднять крепость, в глинтвейн добавляют ром, ликер или коньяк. Уменьшить же крепость можно, дав во время приготовления напитку подольше постоять на огне (однако если получится меньше 7%, то, согласно стандарту Германии, это будет уже не глинтвейн). Кипятить же напиток нельзя категорически!

В варианте без использования воды вино нагревают — до 70−80°C вместе с сахаром и пряностями на среднем огне при помешивании (лучше в эмалированной посуде), затем настаивают некоторое время под крышкой (минут 10−15, максимум 40, следя, чтобы не остыл), дабы раскрылся аромат специй.

Пряности используют целые, поскольку молотые потом сложно хорошенько отфильтровать, и напиток станет мутным. Обычно в глинтвейн добавляют гвоздику бутончиками, корицу в палочках, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, лимонную цедру колечком, имбирь, кардамон, бадьян, мёд.

Дополнят букет соки и фрукты — например, яблоко, банан, ананас, киви, лимон, лайм или апельсин, сухофрукты (умеренно!) — например, изюм, курага, чернослив, барбарис. Годятся иногда орехи и душистые травы, придающие комбинациям славянский колорит.

С использованием воды — сначала кипятят воду с пряностями (до 200 мл на 1 л вина). Таким образом напиток получается более пахучим, ароматным, вкус специй наиболее полно переходит в жидкость. Затем добавляется сахар (мед). И только в самом конце — вино и крепкий алкоголь.

Опять же, доводить до кипения вино нельзя, при этом необратимо теряются его вкусовые качества и содержание спирта. Снимают с огня — как только перестанет появляться на поверхности белая пена.

Подают этот напиток в специальных высоких бокалах на ножке с ручкой или в обычных кружках.

Несколько вариантов глинтвейна: Горячий локомотив

— красное сухое вино — 100 мл;— ликер кюрасо — 2 ч.л.;— мед — 1- 2 ч.л.;— яйцо (желток) — 1 шт.;— корица;— ломтик лимона.

Смешать желток с медом; вино разогреть с корицей, добавить ликер, вместе с желтковой массой перелить в бокал. Край бокала украсить лимонной долькой. Шаганэ

— красное полусладкое вино — 100 мл;— ликер апельсиновый — 25 мл;— лимон — 1/3;— мускатный орех.

В разогретое вино добавляют ликер и тонкие ломтики лимона, переливают в бокал и посыпают сверху тертым мускатным орехом. Шахерезада

— красное полусладкое вино — 100 мл;— коньяк — 25 мл;— мед — 1 ч.л.;— лимонный фреш — 25 мл;— корица, гвоздика, цветок бадьяна, ломтик апельсина.

Пряности кипятят в небольшом количестве воды, добавляют мед, сок лимона, вино, затем коньяк — и, процедив, переливают в бокал, украсив цветком бадьяна и колечком цедры с инкрустированной гвоздикой. Тюлень

— белое сухое вино — 100 мл;— ром светлый — 40 мл;— сахар — 1 ст.л.;— изюм — 1 ст.л.;— корица, ломтик лимона.

Залить изюм ромом до разбухания. Вино разогреть с сахаром и корицей, добавить изюм с ромом и перелить в бокал, украсив лимоном. Гранатовый

— гранатовый сок — 100 мл;— коньяк — 25 мл;— мед — 1 ч.л.;— апельсин — ½;— гвоздика, имбирь.

Сок разогреть с ломтиками апельсина, пряностями и медом, добавить коньяк. Без коньяка — получится безалкогольный детский горячий коктейль (втаком хорошо купажировать яблочный и виноградный сок).

Глинтвейн, благодаря его целебным свойствам, стал просто панацеей от начинающейся простуды-насморка-кашля при переохлаждении, от осенней депрессии и бессонницы. В любом исполнении он замечательно помогает восстановиться после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

И потом, горячий бокал глинтвейна — это так романтично! Он создает атмосферу уютных посиделок у камина на горнолыжном курорте в канун Рождества высоко в заснеженных горах…

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:48 23.03.2017 Reallyinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Мебель для ванной комнаты по невысоким ценам.

Мебель для ванной комнаты по невысоким ценам.


Уход за ванной.Сегодня ванная комната - это предмет особой гордости своих хозяев, а ее обустройство обходится обычно дороже, чем отделка комнат в квартире.Поэтому довольно обидно, если светящиеся пове...


Универсальный рецепт от депрессий

Универсальный рецепт от депрессий


Зима подкрадывается всегда неожиданно. Просто встаешь однажды утром, бросаешь взгляд за окно, а там – небо запуталось в голых ветвях и стекает за воротники прохожим первым мокрым снегом. На остановках...


Как небольшой компании организовать службу поддержки своих клиентов

Как небольшой компании организовать службу по...


1 Введение Перед любой компанией стоит проблема повышения конкурентоспособности  в борьбе за потенциальных клиентов. Клиенты – это не набор реквизитов в  бухгалтерской отчетности и не абстрактные ком...


Профессиональная ориентация – что это за зверь такой?

Профессиональная ориентация – что это за звер...


Каждый год, не так давно бывшие школьники думают поступать в институты. И дай Бог, если молодой человек уверен в том, на какого специалиста он собрался выучиться! А что прикажете делать ребятам, коие ...


Вкусные рецепты: вафельное печенье, Рис с курицей «по-парижски», "ощущение"

Вкусные рецепты: вафельное печенье, Рис с кур...


вафельное печеньеРастопить шоколад и отставить в сторону. Взбить до пышности сливочное масло,сметану и сгущенку. Грецкие орехи измельчить(лучше ножом)и перемешать с кремом. Вафли(кроме верхней) промаз...


Доставка цветов

Доставка цветов


Современному человеку повезло больше, чем его предшественникам. Все больше и больше гаджетов и технологий способны облегчить жизнь. Но, даже пользуясь всеми благами цивилизации, человек не успевает со...


Самое интересное

Как написать сказку?

Как написать сказку? Ответ прост: надо внимательнее вглядеться в окружающий мир и дать волю фантазии. Сказки буквально вокруг нас. Взять, к примеру, современные фильмы. Они буквально кишат различными...

Режим питания при беременности

Режим питания при беременности, способствующий зачатию девочки Напитки: кофе, чай, шоколад, какао, кальциевые минеральные воды. Не рекомендуются: консервированный фруктовый сок, кока-кола, газированны...

Женская дружба - симпатия или скрытая вражда?

Женская дружба — понятие весьма интересное и в какой-то степени мифологическое. О женской дружбе все говорят, но вот в контексте понятия дружбы, в общении, у женщин этого почему-то не встре...

Пусть грязь останется за порогом

Борьба с грязью требует серьезного профессионального подхода, а потому задачу грязезащиты необходимо решать комплексно, учитывая все возможные факторы. Особенно внимательно к вопросам грязезащиты нужн...

Написание и оптимизация контента, способ раскрутки

Контент это наполнение сайтов: текстовое, аудио и др. Это может быть все что угодно контент для развлечения: мелодии, видео и текстовое наполнение сайта. Задача вебмастера привлекать на сайт как можно...

Легко ли совершить покаяние?

«Не согрешишь — не покаешься», — говорит народная половица, а народ ничего зря не придумывает, заключая в притчах и пословицах свою многовековую мудрость. Грех и пока...

О праздновании Нового Года

Вы когда ни будь задумывались, об истинном значении празднования Нового Года? Новый Год является самым радостным и светлым праздником всех времён и народов, но мало кто задумывался над тем, в честь ...

Идеальный вуз - мечта или реальность?

Выпускники 2011 года на данный момент озабочены поступлением в вузы. Каждый из них, конечно, мечтает учиться в самом лучшем университете, который будет соответствовать его требованиям и критериям. В ...

Вкусные рецепты: прсстоЧак-чак, Салат «Азербайджан

прсстоЧак-чакзамесить очень тугое тесто!дать немного ему постоять(завернув в полиетиленовый пакетик,чтобы оно стало мягким и податливым)Я готовлю это блюдо во фритюрнице,но по традиции его нужно жарит...

Зачем нам мощный хостинг

Различные крупные проекты, как например социальные сети (как например Facebook, Odnoklassniki) или такие проекты которые работают с огромным объёмом информации, используют мощные хостинги. А точнее м...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас секунды.